مواصفة العنب
1- تعريف المنتج
تنطبق هذه المواصفات على ثمار عنب المائدة Vitis vinifera من أصناف
مختلفة وتستهلك طازجة ولا تشمل ثمار العنب الموجهة للتصنيع .
2- أحكام الجودة العامة
يجب أن تكون عناقيد وثمار العنب :-
2-1 سليمة غير مصابة بالتعفن والتلف الذي يجعلها غير صالحة
للاستهلاك .
2-2 نظيفة وخالية من المواد الغريبة المرئية .
2-3 خالية من أي إصابة حشرية أو طفيليات .
2-4 خالية من أي رطوبة غير طبيعية زائدة على السطح .
2-5 خالية من أي رائحة أو طعم غريب .
2-6 بالإضافة إلى ذلك يجب أن تكون ثمار العنب سليمة ومكتملة النمو
، طبيعية النضج وفى حالة جيدة تمكنها من تحمل عمليات التسويق
والتصدير .
3- التصنيف .
يصنف عنب المائدة إلى ثلاثة درجات :-
3-1 الدرجة الممتازة Extra Class ويرمز لها ب E) ) :-
يجب أن تكون ثمار هذه الدرجة من نوعية ممتازة ومطابقة للصنف من حيث
الشكل والحجم واللون وخالية من أية عيوب بالإضافة للآتي:-
3-1-1 أن تكون حبات العنب صلبة واتصالها بالعنقود جيد .
3-1-2 أن يكون توزيع الحبات فى العنقود الواحد متجانسة وسليمة
المظهر .
3-2 الدرجة الأولى Class A ويرمز لها ب A) ) :-
يجب أن تكون ثمار هذه الدرجة من نوعية جيدة من حيث الصلابة والشكل
واللون والحجم وتجانس الحبات فى العنقود واتصالها بالعنقود جيد
،ويسمح بالعيوب التالية شريطة ألا تؤثر على جودة المظهر العام
للمنتج وطريقة عرضه :-
· يسمح بتفاوت بسيط فى توزيع الحبات فى العنقود الواحد .
· تشوهات بسيطة فى الشكل .
· عيب بسيط فى اللون .
· عيب بسيط جداً ناتج عن لفحة الشمس على سطح الثمار .
3-3 الدرجة الثانية Class B ويرمز لها ب B)):-
يجب أن تفي ثمار هذه الدرجة بمتطلبات الحد الأدنى لأحكام الجودة
ويمكن أن تظهر على عناقبد هذه الدرجة بعض العيوب من حيث الشكل
والحجم ودرجة النمو واللون ، لكن بدون تأثير على الصفات الأساسية
للصنف ،ويجب أن تكون الثمار صلبة ومتصلة جيداً بالعناقيد . ويسمح
بأن تكون المسافات بين الحبات أقل انتظاماً من الدرجة الأولى كما
يسمح بالعيوب التالية شريطة أن لا تؤثر على جودة المنتج والمظهر
العام وطريقة عرضه :
· عيوب بسيطة فى الشكل واللون .
· عيب بسيط ناتج عن تأثير لفحة الشمس على سطح الثمار .
· رضوض طفيفة .
4- الإشتراطات الخاصة بالحجم
يحدد الحجم للعناقيد بواسطة الوزن وفيما يلى جدول يبين أدنى
المتطلبات لحجم العنقود وذلك على حسب ظروف الإنتاج .
الزراعة المكشوفة الزراعة المحمية
الدرجة وزن العناقيد الصغيرة وزن العناقيد الكبيرة أصناف الزراعة
المحمية
الدرجة الممتازة 150 g 200 300
الدرجة الأولى 100 150 250
الدرجة الثانية 75 100 150
5- الإشتراطات الخاصة بالتجاوز
5-1 تجاوزات الجودة :-
5-1-1 الدرجة الممتازة:-
يسمح بتجاوز نسبته 5% وزناً من العناقيد التى لا تفى بمتطلبات هذه
الدرجة ولكنها تفى بمتطلبات الدرجة الأولى أو استثنائياً تعتبر
تجاوزات مسموح بها للدرجة الممتازة .
5-1-2 الدرجة الأولى :-
يسمح بتجاوز نسبته 10% وزناً من العناقيد التى لا تفى بمتطلبات هذه
الدرجة ولكنها تفى بمتطلبات الدرجة الثانية أو استثنائياً تعتبر
تجاوزات مسموح بها لهذه الدرجة .
5-1-3 الدرجة الثانية :-
يسمح بتجاوز نسبته 10 % وزناً من العناقيد التى لا تفى بمتطلبات
هذه الدرجة ولا حتى بمتطلبات الحد الأدنى للجودة ، لكنها يجب أن
تكون خالية من أى تعفن أو تلف يجعلها غير صالحة للإستهلاك .
5-2 تجاوزات الحجم :-
5-2-1 الدرجة الممتازة والأولى :-
يسمح بتجاوز نسبته 10 % وزناً من العناقيد التى لا تفى بمتطلبات
الحجم بالنسبة لهذه الدرجات ولكنها تفى بمتطلبات الدرجة الأدنى .
5-2-2 الدرجة الثانية :-
يسمح بتجاوز نسبته 10 % وزناً من متطلبات الحجم بالنسبة لهذه
الدرجة شريطة أن لا يقل وزن العنقود عن 75 جرام .
6- أحكام متطلبات العرض
6-1 التجانس :-
يجب أن تكون جميع العناقيد فى العبوة الواحدة متجانسة من حيث
المصدر واللون والحجم والصنف لكل الدرجات ، ويطلب التجانس فقط فى
اللون والصنف بالنسبة للدرجتين الأولى والثانية .وفى حالة الدرجة
الممتازة يجب أن تكون العناقيد إلى حد كبير متطابقة فى حجمها
ولونها .
يشترط أن يمثل الجزء المنظور من كل العبوة جميع محتويات العبوة .
6-2 التعبئة :-
· يعبأ عنب المائدة بطريقة مناسبة لتحمى الثمار بشكل ملائم .
· يعبأ العنب فى طبقة واحدة بالنسبة للدرجة الممتازة .
· يجب أن تكون مواد التغليف المستعملة داخل العبوة الواحدة جديدة
ونظيفة ومن النوعية التى لا تسبب أي أضرار داخلية أو خارجية للثمار
.
· عند استعمال الأختام وبطاقات المعلومات التجارية يشترط أن تكون
الأوراق اللاصقة قد أستعمل فيها حبر أو صمغ غير ضارين .
· يجب ألا يزيد طول عنق العنقود عن 50 ملم .
· يجب أن تكون العبوات خالية من أى مواد غريبة .
7- الإشتراطات الخاصة بالتسويق والعلامات التجارية
يجب أن تحمل كل عبوة مجموعة من المعلومات التجارية على نفس الجانب
وأن تكون واضحة و غير قابلة للزوال أو المسح ، ويمكن مشاهدتها من
الخارج وتذكر فيها المعلومات التالية:-
· اسم الدولة ( إجباري ) واسم المنطقة (اختياري ) .
· اسم الصنف واللون والدرجة والحجم .
· الوزن الصافي للعبوة الواحدة .
· اسم المصدر وعنوانه والعلامة التجارية الرسمية .
· اسم وعنوان المؤسسة المشرفة على الرقابة .
8-المراجع
· اصدار المنظمة العربية للتنمية الزراعية في المنتجات البستانية
لسنة 1994.
· اصدار الامم المتحدة في المنتجات البستانية لسنة 1991م.
